Thaimaalainen jauhelihamunakas

Helppoja arkireseptejä ei ole koskaan liikaa ja erilaiset munakkaat ovat juuri sellaisia. Tässä munakkaassa kananmunan sisään kääritään jauhelihatäyte. Erikoisinta ruuassa on sen muoto, munakas on sivut taitettuna neliön mallinen, ainakin jos onnistuu kääntämään ja liu’uttamaan munakkaan lautaselle ehjänä.

Resepti on peräisin yhdestä häälahjaksi saaduista keittokirjoista, nimeltään Taste of Asia.

Jauhelihatäytteinen munakas.

Thaimaalainen jauhelihamunakas (kahdelle)

• 2 rkl rypsiöljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 pieni sipuli
• 250 g possunjauhelihaa
• 2 rkl kalakastiketta
• 1 tl sokeria
• 2 tomaattia
• 1 rkl tuoretta korianteria
• mustapippuria myllystä
  Munakkaaseen:
• 6 kananmunaa
• 1 rkl kalakastiketta
• 2 rkl rypsiöljyä

Kuumenna öljy pannulla. Lisää hienonnetut valkosipulit ja sipuli ja paista noin 3-4 minuuttia tai kunnes sipulit ovat pehmentyneet. Lisää jauheliha ja paista noin 7-10 minuuttia. Sekoita joukkoon kalakastike, sokeri ja pilkotut tomaatit. Keitä hiljalleen 5-8 minuuttia, kunnes seos sakenee. Poista levyltä ja lisää hienonnettu korianteri.

Valmista munakkaat. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää kalakastike. Kuumenna öljy pannulla ja lisää puolet munaseoksesta. Levitä munaseos pannulle tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi. Levitä puolet täytteestä munakkaan keskelle heti kun munamassa alkaa hyytyä. Taittele munakkaan reunat keskelle siten, että muodostuu ”neliö”. Käännä valmis munakas lautaselle saumapuoli alaspäin.

Kiinalainen kanakastike, eli pippurikanaa

Blogin suosituin resepti on kiinalainen naudanlihakastike, joten loogista on julkaista myös kiinalainen kanakastike. Jotain samaa tässä reseptissä onkin naudanlihakastikkeen kanssa, ehkä molemmissa resepteissä oleva maukas kastike ilman tulisuutta. Tälle ei löydy vastinetta kiinalaisen ravintolan annoksista, mutta tämä pippurinen kastike on meidän kestosuosikkimme.

Alkuperä tällä reseptillä on jokin vanha kiinalaisen ruoan reseptikirja, jota on hieman muokattu. Nuorempana siirsin huolellisesti sivuun kaikki sipulin- ja porkkananpalat kastikkeesta, nykyään taas lisään ylimääräisen sipulin ja porkkanan, jotta niitä on varmasti riittävästi.

Broilerin rintaleikkeistä tehty pippurinen kanakastike.

Punaiseksi paistettu pippurikana (neljälle)

• 1 broileri (tai vastaava määrä kanan luullisia paloja)
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 2 rkl soijakastiketta
• 3 rkl etikkaa
• 2 dl kanalientä
• pippuria myllystä
  Marinadi:
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• 3 rkl soijakastiketta
• 1 tl inkivääriraastetta
• 4 rkl seesamiöljyä

Ota kana huoneenlämpöön ja valmista marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulit. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Anna kanan marinoitua noin tunnin.

Ruskista kana (tai kanan palat) padassa ja kaada lopuksi marinadi joukkoon. Keitä noin 40 minuuttia, välillä kanaa valellen.

Kuori porkkanat ja sipulit. Viipaloi porkkanat ja lohko sipulit. Lisää pataan ja keitä 10 minuuttia.

Lisää loput aineet ja keitä vielä 30 minuuttia. Tarjoa keitetyn riisin kera. Rouhi annoksen päälle vielä reilusti mustapippuria.

Pataruokaa broilerista, chorizosta ja oliiveista

Kumpikaan meistä ei ole suuri oliivien fani, niitä on harjoiteltu syömään maistelemalla ties mitä kenenkin suosittelemaa merkkiä ja tyyppiä huonoin tuloksin. Vasta padassa chorizon ja broilerin kanssa aloimme ymmärtää oliivien päälle. Jos meidän tavoin et ole oliivien fani, kokeile niitä kuitenkin tässä ruoassa.

Tämä lämmittävä ja tuhti pata sopii hyvin viileään syysiltaan, kun kaipaa lämmikettä. Reseptillä ruokkii neljä hyvin nälkäistä ihmistä tai hieman useamman vähän vähemmän nälkäisen.

Tuhtia chorizo-broileripataa.

Broileri-chorizopata (neljälle)

• 4 broilerin luullista ja nahallista rintaleikettä
• 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 chorizo-tuoremakkaraa
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
• 1/4 juuriselleriä
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 3 dl kanalientä
• 1 prk (400 g) kuorittuja tomaatteja
• 2 dl mustia ja vihreitä oliiveja
• 2 laakerinlehteä
• 5 timjaminoksaa
• 1 prk (400 g) voipapuja
• 1 tl sormisuolaa
• 1/2 tl mustapippuria myllystä

Sekoita vehnäjauhot ja suola. Pyörittele rintaleikkeet jauhoissa. Kuumenna öljy korkeareunaisessa kannellisessa paistokasarissa tai kannellisessa uunipadassa ja ruskista leikkeet kauttaaltaan. Siirrä sivuun odottamaan.

Paloittele chorizot ja ruskista niitä padassa 2-3 minuuttia. Kuori ja paloittele sipuli, valkosipuli ja selleri. Lisää pataan ja anna kypsyä pehmeiksi, noin 3-4 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja jatka kypsentämistä vielä 1 minuutti.

Laita rintaleikkeet kasariin ja lisää kanaliemi. Leikkaa tomaatit noin 1 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja lisää pataan oliivien, laakerinlehtien ja timjaminoksien kanssa. Lisää lämpöä ja anna kiehahtaa nopeasti. Laske sitten lämpö alhaiseksi ja hauduta noin 40 minuuttia. Lisää pavut, suola ja pippuri ja anna kypsyä 10 minuuttia ilman kantta välillä sekoitellen. Tarjoa rapeakuorisen maalaisleivän kanssa.

Jättimäinen valkosuklaakeksi

Kun on muutaman vuoden lukenut samaa ruokalehteä (Glorian ruoka ja viini meidän tapauksessamme), alkaa lehtiä kertyä aikamoinen pino. Kerran vuodessa käyn pinon läpi ja leikkaan lehdistä ne parhaat reseptit talteen. Näistä parhaista resepteistä käytetyimmät yritän kirjata myös blogiin. Ehkä jonain päivänä pääsen eroon reseptikansiosta ja saan kirjattua ne kaikki parhaat reseptit tänne.

Jättikeksiä olemme tehneet jo muutaman vuoden ajan. Kaikki sitä maistaneet ovat ihastuneet tähän makeaan, reunoilta sitkeään ja keskeltä pehmoiseen keksiin. Todelliset makean ystävät yhdistävät tämän jäätelöön, vähemmän makean ystävät vaikka raikkaaseen sorbettiin ja ”en niin pidä makeasta” -henkilöt (olen kuullut, että sellaisiakin on olemassa) voivat nauttia keksinsä kirpeiden marjojen kera.

Jättikeksi nauttimista vaille valmiina.

Jättikeksi (n. 16 pientä palaa)

• 100 g valkosuklaata
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 200 g voita
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 kananmunankeltuainen

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 25 cm) voilla. Rouhi valkosuklaa ja yhdistä se vehnäjauhojen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa.

Sulata voi. Vaahdota voisula ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat ja keltuainen yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kääntele suklaa-jauhoseos joukkoon.

Taputtele taikina jauhotetuilla käsillä vuokaan. Paista keksiä uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes keksi on kauniin kullanruskea. Tarjoa keksipalat esimerkiksi vaniljajäätelon ja mansikoiden tai vaikka mangosorbetin kera.