Makea ja helppo jälkiruoka

Nyt on överimakeaa, ei suositella kuin makeanystäville. Jos vaahtokarkit kinuskikastikkeella eivät innosta, jätä tämä resepti väliin. Toisaalta, jos mikään ei ole riittävän imelää, kokeile josko tämä riittäisi.

Valkosuklaavaahtoa, jäätelöä ja vaahtokarkkeja kulhossa.

Makea sotku (7-8 annosta)

• 145 g valkosuklaata
• 2 dl kermaa
• vaniljajäätelöä
• mustikoita tai muuta marjoja
• pieniä vaahtokarkkeja
• kaurakeksejä
• kinuskikastiketta

Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sulata valkosuklaa. Vatkaa suklaa ohuena nauhana kerman joukkoon. Anna asettua hetki jääkaapissa.

Kasaa jälkiruoka annoskulhoihin. Laita alimmaiseksi vaniljajäätelö, sen päälle mustikat, vaniljavaahto ja vaahtokarkkeja. Murenna päälle kaurakeksi jokaiseen annokseen. Valuta vielä lopuksi kinuskikastiketta annoksen päälle.

Itsenäisyyspäivän jälkiruoka: Valkosuklaamoussea ja mustikkaa

Itsenäisyyspäivää ja satavuotiasta Suomea kelpaa juhlistaa. Tässä blogissa nostetaan esille päivän kunniaksi jotain sinistä ja valkoista eli valkosuklaamoussen resepti. Tämä jo aiemmin postattu resepti ansaitsee tulla toistetuksi, koska se sopii tähän päivään niin hyvin.

Valkosuklaamascarponemousse (neljälle)

• 2 dl kuohukermaa
• purkki mascarponea
• 1 vaniljatanko (voi korvata 2 teelusikallisella vaniljasokeria)
• 145 g valkosuklaata (yksi Pandan suklaalevy)
• 2 rkl tomusokeria

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Halkaise vaniljatanko ja irrota siitä siemenet. Hiero tomusokeri vaniljansiementen kanssa sekaisin, jotta vanilja levittyy tasaisesti moussen joukkoon. Jos käytät vaniljasokeria, vähennä vastaavasti tomusokerin määrää.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää vanilja ja sokeri, sekoita hyvin. Lopuksi lisää valkosuklaa ja sekoita mousse tasaiseksi.

Mustikkapyre

• 2 dl mustikoita
• 1 rkl tomusokeria
• 1 tl sitruunankuorta

Raasta sitruunankuori. Soseuta mustikat ja sekoita niiden joukkoon tomusokeri ja sitruunankuori.

Kokoa lopuksi annokset kerrostamalla moussea ja mustikkapyrettä laseihin. Voit koristella annoksen kokonaisilla mustikoilla.

Helppo valkosuklaakakku

Tohtori ei ole mikään kakkumaakari, kakkuja tulee tehtyä vain muutaman kerran vuodessa. Silloinkin tehtäväksi päätyy jokin monimutkaisuuden huipentuma, jossa menee ainakin 5 tuntia aikaa ja useammat hermot. Tätä kakkua tehdessä ne omatkin hermot jäivät vielä ehjiksi. Kun lopputulos oli vielä kaunis ja maukas, on tässä hyvä kakkuresepti tulevia leipomishetkiä varten.

Tässä kakussa on valkosuklaata sekä pohjassa että täytteessä. Kun vielä väliin ja päälle tulee sama massa, on tämä laiskemman leipurin unelma. Koska leipoessa iski akuutti tarve kahdelle kakulla, teinkin kaksi hieman pienempää kakkua. Voit siis puolittaa reseptin, jos haluat pienemmän kakun. Silloin ganachea kannattaa tehdä hieman reseptiä enemmän.

Resepti on peräisin http://www.taste.com.au -sivuilta.

Valkosuklaakakku (15 annosta)

• 400 g valkosuklaata
• 300 g voita
• 300 ml maitoa
• 330 g sokeria
• 2 tl vaniljauutetta
• 3 kananmunaa
• 450 g vehnäjauhoja
• 3 tl leivinjauhetta
• 165 g vadelmahilloa
• vadelmia koristeluun
  Ganache:
• 750 g valkosuklaata
• 250 g kermaa

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele kaksi kakkuvuokaa (halkasija noin 20 cm) ja aseta pohjille leivinpaperit. Rouhi valkosuklaa ja paloittele voi pieniksi paloiksi. Laita suklaa, voi ja maito kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos on sulanut ja tasaista. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä hyvin.

Lisää jäähtyneeseen suklaaseokseen sokeri, vaniljauute ja munat. Vatkaa vispilällä sekaisin. Siivilöi joukkoon jauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Jaa taikina tasan kakkuvuokiin ja kopauta vuokia pöytää vasten, jotta ilmakuplat saadaan pois. Paista uunissa 1 tunti tai kunnes hammastikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kypsien kakkupohjien jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja sitten kumoa ne jäähtymään tasolle tai ritilälle.

Pohjien jäähtyessä valmista ganache. Rouhi valkosuklaa ja laita se kulhoon. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja kaada se valkosuklaan päälle. Peitä kelmulla ja anna suklaan sulaa 2 minuuttia. Sekoita massa tasaiseksi. Anna jäähtyä, kunnes seos on paksua ja pysyy kakun päällä kuorrutteena. Sekoita välillä. Jaa ganache kolmeen osaan (yksi osa täytteeksi ja kaksi osaa kakun kuorrutteeksi).

Tasoita kakkujen pinnat tarvittaessa veitsellä ja leikkaa pohjat kahteen osaan pohjan suuntaisesti. Aseta yksi kakkupohja tarjoiluastialle ja levitä sen pinnalle kolmasosa ganachesta. Lisää 2 rkl vadelmahillon päälle. Toista täyttäminen kahdesti ja lopulta aseta neljäs kakkupohja kanneksi. Kuorruta kakku lopulla ganachella ja koristele esimerkiksi tuoreilla vadelmilla.

Jättimäinen valkosuklaakeksi

Kun on muutaman vuoden lukenut samaa ruokalehteä (Glorian ruoka ja viini meidän tapauksessamme), alkaa lehtiä kertyä aikamoinen pino. Kerran vuodessa käyn pinon läpi ja leikkaan lehdistä ne parhaat reseptit talteen. Näistä parhaista resepteistä käytetyimmät yritän kirjata myös blogiin. Ehkä jonain päivänä pääsen eroon reseptikansiosta ja saan kirjattua ne kaikki parhaat reseptit tänne.

Jättikeksiä olemme tehneet jo muutaman vuoden ajan. Kaikki sitä maistaneet ovat ihastuneet tähän makeaan, reunoilta sitkeään ja keskeltä pehmoiseen keksiin. Todelliset makean ystävät yhdistävät tämän jäätelöön, vähemmän makean ystävät vaikka raikkaaseen sorbettiin ja ”en niin pidä makeasta” -henkilöt (olen kuullut, että sellaisiakin on olemassa) voivat nauttia keksinsä kirpeiden marjojen kera.

Jättikeksi nauttimista vaille valmiina.

Jättikeksi (n. 16 pientä palaa)

• 100 g valkosuklaata
• 2 1/2 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 200 g voita
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1 kananmunankeltuainen

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 25 cm) voilla. Rouhi valkosuklaa ja yhdistä se vehnäjauhojen, leivinjauheen ja vaniljasokerin kanssa.

Sulata voi. Vaahdota voisula ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää munat ja keltuainen yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Kääntele suklaa-jauhoseos joukkoon.

Taputtele taikina jauhotetuilla käsillä vuokaan. Paista keksiä uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes keksi on kauniin kullanruskea. Tarjoa keksipalat esimerkiksi vaniljajäätelon ja mansikoiden tai vaikka mangosorbetin kera.

Tuplasuklaakeksejä

Keskeltä pehmeitä ja ihanan suklaisia keksejä. Näitä on mahdoton vastustaa. Tärkeintä on paistaa keksejä riittävän lyhyen aikaa, jotta niistä ei tule kuivia. Kauneuskilpailuja ei näillä kekseillä voiteta, mutta maku korvaa ulkonäön. Tästä määrästä tulee juuri sopivasti kolmeen pellilliseen keksejä.

Tuplasuklaakeksejä

Tuplasuklaakeksit (36 keksiä)

• 200 g pehmeää voita
• 3 dl sokeria
• 1 dl fariinisokeria
• 2 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 dl tummaa kaakaojauhetta
• 1 tl vaniljajauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 145 g valkosuklaata (Pandan suklaalevy)
• 145 g maitosuklaata tai tummaa suklaata

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

Rouhi suklaa isoksi rouheeksi. Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa huolellisesti sekaan. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita taikinan joukkoon. Lisää lopuksi suklaarouhe ja sekoita taikinan joukkoon.

Tee taikinasta pellille ruokalusikallisen kokoisia kasoja. Yhdelle pellille mahtuu 12 keksiä. Voit tasoittaa keksejä hieman käsin.

Paista uunissa noin 10 minuuttia, keksit saavat olla uunista tullessaan vielä pehmeitä. Anna jäähtyä hetki ennen maistamista.

Ylijääneet keksit voi pakastaa tai säilöä paperipusseissa huoneenlämmössä.

Valkosuklaamousse ja mustikkaa

Valkosuklaa ja mustikat ovat erinomainen yhdistelmä. Tässä nopeassa jälkiruoassa yhdistyvät molemmat makeannälkäiselle sopivassa muodossa. Jälkiruoka on näyttävä, mutta helppo tehdä ja mahdoton epäonnistua.

Valkosuklaamascarponemoussea ja mustikkapyrettä viinilaseihin kerrostettuna.

Valkosuklaamascarponemousse (neljälle)

• 2 dl kuohukermaa
• purkki mascarponea
• 1 vaniljatanko (voi korvata 2 teelusikallisella vaniljasokeria)
• 145 g valkosuklaata (yksi Pandan suklaalevy)
• 2 rkl tomusokeria

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Anna jäähtyä hetki. Halkaise vaniljatanko ja irrota siitä siemenet. Hiero tomusokeri vaniljansiementen kanssa sekaisin, jotta vanilja levittyy tasaisesti moussen joukkoon. Jos käytät vaniljasokeria, vähennä vastaavasti tomusokerin määrää.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon mascarpone ja vatkaa seos tasaiseksi. Lisää vanilja ja sokeri, sekoita hyvin. Lopuksi lisää valkosuklaa ja sekoita mousse tasaiseksi.

Mustikkapyre

• 2 dl mustikoita
• 1 rkl tomusokeria
• 1 tl sitruunankuorta

Raasta sitruunankuori. Soseuta mustikat ja sekoita niiden joukkoon tomusokeri ja sitruunankuori.

Kokoa lopuksi annokset kerrostamalla moussea ja mustikkapyrettä laseihin. Voit koristella annoksen kokonaisilla mustikoilla.