Yleisön pyynnöstä lupasin kirjoittaa blogiin uppopaistetun taikinassa dipatun kanan reseptin ja sen kanssa tarjottujen punaisen kastikkeen ja majoneesin reseptin. Tällä reseptillä syntyy kiinalaisten ravintoloiden tarjoamaa kanaa ja hapanimelää kastiketta muistuttava ruoka.
Kaikki lapsia joskus ruokkineet tietävät tunteen, kun huolella valmistettu ruoka maistuukin omituiselta tai muuten vain ei ole juuri sillä hetkellä nälkä. Tällä kertaa vieraileville lapsille tarjottiinkin ruokaa oman maun mukaan, joka upposi lapsiinkin erinomaisesti. Erityisesti nuorempi kehui ruokaa uudeksi lempiruuakseen.
Samaan friteeraustaikinaan voi dipata myös kasviksia. Erityisesti suosittelen sipulirenkaita. Muista vain jättää kasvikset sopiviksi paloiksi, esimerkiksi sipuli kannattaa siivuttaa sentin paksuisiksi.
Friteeraustaikina (neljälle):
- 125 g vehnäjauhoja
- 40 g perunajauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 2 dl vettä
- 1 rkl öljyä
- (noin 400-500 g broilerinfileitä)
- Paistamiseen: 1 litra öljyä
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää vesi ja öljy ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Anna vetäytyä puolisen tuntia.
Pilko broileri suupaloiksi. Valmistele myös kasvikset, jos haluat friteerata niitä.
Tee tässä vaiheessa punainen kastike ja majoneesi.
Kaada öljy isoon kattilaan ja kuumenna 180-190 asteiseksi. Voit testata öljyn lämpötilan leipäpalalla, öljy on riittävän kuumaa jos leipäpala ruskistuu noin minuutissa. Yritä pitää öljyn lämpö tasaisena paiston ajan.
Sekoita broilerinpalat friteeraustaikinaan ja nostele broilerinpaloja öljyyn. Paista muutama minuutti per erä, kunnes palat ovat kullanruskeita. Nosta kypsät palat paperin päälle valumaan ja paista loput broilerit muutamassa erässä.
Hapanimelä punainen kastike:
- 1 1/2 dl appelsiinimehua
- 1 rkl maizenaa
- 2 rkl soijakastiketta
- 3 rkl ketsuppia
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
Sekoita mehu, maizena, soijakastike, ketsuppi, viinietikka ja hunaja kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Keitä minuutti.
Anna jäähtyä ja tarjoa haaleana tai kylmänä.
Lisensiaatin oma bravuurimajoneesi:
- 1 muna
- 2 – 3 dl mautonta öljyä
- puolikkaan limen mehu
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
Riko muna korkeaan astiaan. Lisää limen mehu, suola ja pippuri. Aseta sauvasekoitin astiaan ja lisää öljy. Öljyä lisäämällä saa paksumpaa majoneesia. Käynnistä sauvasekoitin ja nosta sitä hitaasti. Tarkista maku ja lisää mausteita. Tarvittaessa voit myös lisätä öljyä jos haluat paksumman majoneesin. Sekoita vielä lopuksi kaikki sekaisin sauvasekoittimella. Tulisuutta majoneesiin saa esimerkiksi Sriracha-kastikkeella.
Tohtori meni keittiöön 