Minestronekeitto

Lämmittävää ja maukasta ruokaa, johon voi upottaa jääkaappiin unohtuneita kasviksia. Itse löysin jääkaapista porkkanaa ja myskikurpitsaa, mutta myös muut juurekset, pavut tai vaikka lehtikaali olisivat sopineet keittoon oikein hyvin. Lisäsin keittöön palvikinkkua, mutta kasvisversioon olisin laittanut papuja.

Minestonekeittoa, jossa myskikurpitsaa, tomaatteja ja pastaa.

Minestronekeitto (4 annosta)

• 2 salottisipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 500 g myskikurpitsaa
• 2 pientä porkkanaa
• 2 rkl öljyä
• 1 litra kasvislientä
• 1 tölkki tomaattimurskaa
• 2 rkl valkoviinietikkaa
• 1 laakerinlehti
• 1-2 dl pastaa esimerkiksi jyväpasta
• 250 g kinkkukuutioita tai papuja
• noin 8 kirsikkatomaattia
• 1 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• 1/2 nippua oreganoa hienonnettuna

Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori ja kuutioi kasvikset. Kuullota sipuleita ja kasviksia öljyssä viisi minuuttia.

Lisää kasvisliemi, tomaattimurska, etikka ja laakerinlehti. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää pasta ja keitä kypsäksi. Kun pasta on vielä hieman raakaa, lisää kinkku tai pavut.

Puolita kirsikkatomaatit ja hienonna oregano. Lisää tomaatit ja oregano keiton joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kanankoipia myskikurpitsapedillä

VIelä hetken jatkuu kurpitsasesonki ja sitä täytyy hyödyntää. Tällä kertaa kurpitsa pääsi kanankoipien alle. Kurpitsan makeutta tasapainotin chilillä ja sitruunanmehulla. Lopputuloksena oli helppotekoinen yhden astian ruoka, jonka valmistaminen ei aikaa vie. Ohjeessa olevat mausteet voi vaihtaa omaan makuusi sopiviin ja säätää tulisuutta chilin määrällä. Myskikurpitsasta lähtee paljon nestettä, jota voit käyttää kastikkeena kanalle.

Myskikurpitsaa ja kanankoipia.

Kanankoipia ja myskikurpitsaa (neljälle)

• 1 myskikurpitsa
• 2 sipulia
• 3-6 valkosipulinkynttä
• 4 maustamatonta kanankoipea
• 1-2 kuivattua chiliä tai chilihiutaleita
• 1/2-1 sitruunan mehu
•  2 rkl öljyä
• muskottipähkinää
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• (2 rkl voita)

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen.

Kuori ja paloittele myskikurpitsa suupaloiksi. Kuori ja lohko sipulit. Litistä valkosipuleita hieman veitsen lappeella. Laita kasvikset paperilla peitetylle uunipellille, lisää kuivattu chili murennettuna, ripaus muskottipähkinää, öljy, hieman suolaa ja pippuria. Sekoita kasvikset ja lorauta päälle sitruunamehua. Asettele kanankoivet kasvisten päälle. Laita halutessasi kanankoipien päälle nokare voita. Mausta koivet suolalla ja mustapippurilla.

Laita pelti uuniin ja paista noin 1 tunti. Ruoka on valmis, kun koivet ovat saaneet sopivasti väriä.

Myskikurpitsakeitto

Tässä keitossa on pientä potkua chilistä ja inkivääristä, joka lämmittää kylmänä päivänä. Aktiivista tekoaikaakaan ei vaadita paljoa, mutta aikaa sitäkin enemmän. Paahdettujen kurpitsansiementen ja sämpylän kanssa tästä syntyy jo kunnon ateria.

Myskikurpitsaa sosekeiton muodossa, päällä paahdettuja myskikurpitsansiemeniä.

Myskikurpitsakeitto (neljälle)

• noin 1 kg myskikurpitsaa
• parin sentin pala inkivääriä
• 1 chili
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 5 dl kasvislientä
• 2 dl kermaa
• muskottipähkinää
• suolaa
• mustapippuria
  Päälle:
• kurpitsansiemeniä
• öljyä
• sormisuolaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paahda ensin kurpitsa, chili ja inkivääri. Kuori ja paloittele kurpitsa, poista siemenet. Säästä siemenet jos haluat paahtaa ne keiton päälle. Kuori inkivääri. Paloittele chili ja inkivääri reiluiksi paloiksi. Levitä kurpitsa, chili ja inkivääri uunipellille ja laita uuniin. Paahda tunnin ajan uunissa. Peitä kasvikset foliolla, jos ne alkavat ottaa liikaa väriä.

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit kattilassa pienessä määrässä öljyä. Lisää paahdetut kasvikset ja kasvisliemi. Anna kiehua 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää vettä tarvittaessa.

Paahda halutessasi kurpitsansiemenet öljyssä, mausta sormisuolalla.

Soseuta keitto ja lisää kerma. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile keitto paahdettujen kurpitsansiementen kanssa.

Myskikurpitsaa, chorizoa ja spagettia

Viimeksi kurpitsasesongin aikaan tein jonkinlaista myskikurpitsapastaa. Yksityiskohdat olivat jo haihtuneet mielestä, mutta jotain vastaava teki mieli. Koska lisensiaatti ei ole kasviruokien suurin ystävä, ostin kasvispainotteista viikkoa tasapainottaakseni chorizoa. Suolaisen chorizon ja hiukan makea kurpitsan yhdistelmään lisäsin vielä limeä ja chilirouhetta.

Myskikurpitsaa ja chorizoa pastan kanssa.

Myskikurpitsaa, chorizoa ja spagettia (neljälle)

• 1 myskikurpitsa
• suolaa
• pippuria
• oliiviöljyä
• noin 300 g spagettia
• 200 g ilmakuivattua chorizoa
• 1 salottisipuli
• 1 kuivattu chili murskattuna tai 1/2-1 tl chilirouhetta
• 1/2-1 limen mehu
• mustapippuria

Paahda ensin myskikurpitsa. Laita uuni lämpeämään 250 asteeseen. Kuori ja pilko myskikurpitsa. Levitä palat leivinpaperin päälle uunipellille. Ripottele päälle hiukan suolaa, pippuria ja loraus öljyä. Sekoita hyvin. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes palat ovat saaneet sopivasti väriä.

Myskikurpitsan paahtuessa keitä spagetti ohjeen mukaan. Pilko chorizo paloiksi tai kiekoiksi, pilko salottisipuli, poista kuivatusta chilistä siemenet ja murskaa chili.

Paista pannulla chorizoa, salottisipulia ja chilirouhetta, kunnes ne ovat saanet hiukan väriä. Lisää myskikurpitsat ja kypsä, valutettu spagetti. Mausta limen mehulla ja pienellä määrällä mustapippuria.